料理
和歌山の温暖海流に鍛えられた旬の魚介
肥沃な大地が育んだ山野の恵み
紀州みなべの食材を堪能
“四季折々”その季節海で一番おいしいお魚を、真心こめた料理でご提供。自然に恵まれた和歌山 紀州みなべならではの新鮮美味を味わいください。
料理長紹介
料理長紹介
天保元年創業の料亭 大阪北浜の花外楼にて４年間の料理修行後、家業の朝日楼を継ぐ。
都内でも美味しく食べられる懐石料理とは一線を画し、『お客様に美味しいものをより低価格でご提供するにはどうしたらよいか？』ということをよく考えた末に、地産地消の豊かな食材にこだわった料理こそがお客様にとって非日常ではないか？と考えるようになりました。
そこから懐石料理という形にこだわるのではなく伊勢海老・ふぐ・クエ・クツエビなど「みなべの食材」を使った料理にこだわり提供するようになりました。
今では毎日市場から新鮮な魚を仕入れその日その日に提供する料理を考えてご提供しています。
美味しいもの、ぜ～んぶ堪能
そして温暖な気候風土に恵まれた 『紀州』 には、“うまいもん”が い～っぱい！ そんな紀州の美味を詰め込んだ 『紀州の美味◇堪能プラン♪』は、朝日楼一番人気のプランです。 紀州を代表する 「4つの美味」 ――『クエ♪』『伊勢えび♪』『熊野牛♪』『ふぐ♪』―― を “たっぷりお楽しみいただけます。
豪華見蘭 夢の“伊勢海老”フルコース
“紀州の豊潤の魚”をたっぷり食したみなべの『伊勢海老』は隣接の他県産と比べて平均サイズが“3～4倍！これでもかというほどに、ご堪能いただけます。
『豪華見蘭☆夢の“伊勢海老”』フルコースは、朝日楼人気No.1のプランです。
豪華見蘭 夢の“伊勢海老”フルコース
“紀州の豊潤の魚”をたっぷり食したみなべの『伊勢海老』は隣接の他県産と比べて平均サイズが“3～4倍！これでもかというほどに、ご堪能いただけます。
『豪華見蘭☆夢の“伊勢海老”』フルコースは、朝日楼人気No.1のプランです。
幻の古代海老「くつ海老」を食べつくす
紀州みなべ産の幻の古代海老くつ海老。ほんのり薄ピンク色の身はプリッと甘く濃厚で、弾けるその味覚は絶品です！
くつ海老の旬は10月～3月ですが、1週間に１～２匹しか揚がらないとも言われている希少な海老のため、ご要望に沿えない場合もございます。予めご了承ください。
幻の古代海老「くつ海老」を食べつくす
紀州みなべ産の幻の古代海老くつ海老。ほんのり薄ピンク色の身はプリッと甘く濃厚で、弾けるその味覚は絶品です！
くつ海老の旬は10月～3月ですが、1週間に１～２匹しか揚がらないとも言われている希少な海老のため、ご要望に沿えない場合もございます。予めご了承ください。
幻の高級魚 クエを食べつくす
漁獲量が限られている、味とともに幻といわれる魚クエ。
朝日楼では、市場のせりで仕入れたクエの本場・紀州みなべ産の「天然クエ」をご提供いたします。
『幻の魚！クエ食べつくし』プランで本場のクエ料理をお楽しみください。
幻の高級魚 クエを食べつくす
漁獲量が限られている、味とともに幻といわれる魚クエ。
朝日楼では、市場のせりで仕入れたクエの本場・紀州みなべ産の「天然クエ」をご提供いたします。
『幻の魚！クエ食べつくし』プランで本場のクエ料理をお楽しみください。
別注料理・仕出し
別注のお料理の他、朝日楼では仕出しも行っておりますので、翌日のお弁当の注文も承っております。
小学生以下のお子様にはお子様用のお料理もお出しできます。
ご希望のお客様はご予約の際にお知らせください。
仕出し弁当を見る
別注料理・仕出し
朝日楼の朝ごはん
ビジネス利用のお客様の多い朝日楼では、リーズナブルに気軽にお泊りいただけるように、決して豪華ではありませんが、寝起きの体にやさしい、たっぷりのお野菜をいただける朝食をご用意しております。
おすすめは紀州の梅酢エキス「紀州梅そだち（梅ＢＸ７０）」を混ぜたえさで飼育した鶏からできた「紀州うめたまご」。ぴちぴちの"うめたまご"の味わいをお楽しみください！
